ヴォワ ピノ ノワール キュヴェ ガストロノミー 2018／ジャン ペリエ

20度に温度管理したタンクでデブルバージュ。

発酵は3週間。熟成はステンレスタンクで4～5ヶ月。瓶詰後に3カ月寝かせてからリリース。

と、ブラインドテイスティングのコメントは完全にピノなのに、なぜかイタリアのコルヴィーナヴェロネーゼと間違えた。

その理由は、ピノぽいが少しピノぽくない茶色系の香りがしたたため。

すると入ってくるが、すぐに茶色系の香ばしい風味があり、スワリングすると漆喰の壁の香りがする。トマトの甘味があるためイタリアと間違えたのか。

一方で、ルーマニアぽさも感じた。

2日目は結構酸っぱくなっていた。