【おうちワインに】ワインでつくる“昆布締め”が最高和食ペアリング

1：刺身を皿に並べて塩をまぶしたら裏返し、逆側にも同じように塩をまぶして10分間置いておきます。

2：真昆布の表面を水で濡らしたキッチンペーパーで軽く拭きます……といいたいところですが、モノによってはペーパーの繊維がついて昆布が汚くなるので布巾のほうがいいと思います。

3：10分経ったら、刺身の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

4：サランラップをバッドに敷き、その上に真昆布を縦に2枚並べて敷きます。

5：真昆布の上に刷毛でワインを塗っていきます。残りの2枚にも塗っておきます。

6：真昆布の上に刺身を並べます。並べ終わったら、残りの真昆布2枚を上から乗せます。

7：6をサランラップでぐるぐる巻きにして、バッドにおきます。

8：7の上からもう1つのバッドを乗せて、その上に水を入れて口を結んだビニル袋を乗せて重しにします。

9：8を冷蔵庫に入れて3時間ほど寝かしたらできあがり！　ワインを入れた醤油に付けながらお楽しみにください！　なお、シソと一緒に食べても美味しいです。

昆布締めを取った残りの真昆布は、切り刻んで醤油、ワイン、みりんをいれてコトコト似て佃煮にすると美味しいです！