生物と合わせるのが難しいと言われがちなワイン。でも、案外合うものだってあるんです。今回は格付け2級シャトーの醸造責任者がつくる白ワインとスシローの持ち帰り寿司セットを合わせてみました！

【更新情報】
2018年3月19日公開。
2019年6月3日更新。

 

ワインヌ先生
前回はカルディで買ったさっぱりロゼ泡ワインと寿司を合わせてみたが、生臭い系のネタとは合わず、甘めのネタにぴったりという結果になった

ゔぁんろぐ
ロゼ泡ワイン×寿司！　ペアリングを検証してみた
その土地の料理には、その土地の酒。これが基本ではありますが、案外お寿司にワインって合うんですよ。というわけで、今回はお寿司とスペインのスパークリング・カバを合わせてみました！【更新情報】2017年12月17日公開。2019年1月2日更新。 ペアリングの基本とは ワインと食事の食べ合わせのことを“ペアリング”と言う はい ペアリングの基本は「その土地の料理には、その土地の酒」ってのは知ってる？ はい でも、そんなこと言ってたら、イタリアンの店でフランスのワイン出せないしフレンチの店では全部フランスの酒出そうぜっ...

まーくん
でしたね～
ワインヌ先生
で、今回はスシローの持ち帰りできる「極上セット」とボルドーの安旨な白ワインと合わせてみたぜ！

株式会社あきんどスシロー
 
お持ち帰り（テイクアウト） | セットメニュー / サイドメニュー | 回転寿司　スシ...
セットメニュー / サイドメニューのご紹介ページ。スシローのお持ち帰り（テイクアウト）メニューをご紹介します。人気のセットメニュー、サイドメニューがご家庭でもお楽しみいただけます。回転ずしを食べに行くなら、スシローにご来店ください。

まーくん
やったね！！

2級シャトー醸造責任者のブランド→CAP ROYAL

ワインヌ先生
今回用意したのは、ボルドー格付け2級のシャトー・ピション・ロングヴィル・バトンの醸造責任者だるジャン＝ルネ・マティヨール氏が監修するブランド「CAP ROYAL」の白

まーくん
え、高いんじゃ……
ワインヌ先生
それがなんと1,500円くらい。めちゃ安だが、美味しいんだな
ワインヌ先生
ソーヴィニヨン・ブラン100%でシトラスとかグレープフルーツ、白い花、軽くメロンなどが感じられる。さっぱりしてるが、テクスチャーはちょっと重め。旨味たっぷりで、どっしりしてて厚みも感じられる
まーくん
ん、これは美味しいですね……！
1000円台とは思えない
ワインヌ先生
醸造のスペシャリストが監修してるだけあって、丁寧かつこの値段でリリースできるようテクニカルにつくられてるんだろうな

寿司×ソーヴィニヨン・ブランは？

ワインヌ先生
寿司セットの内容は中とろ、まぐろ、はまち、ほたて貝柱、鯛、イカ、上穴子、大切りうなぎ、たまご、大えび、赤えび、いくら
まーくん
やっぱ今回も甘めのネタに合うんでしょうか……あれ、たまごとも穴子もあんまり合わない
ワインヌ先生
ホントだな。
逆に、まぐろやはまち、赤えびや鯛などのちょっと生臭い系ネタのほうが合う
まーくん
白ワインだからでしょうか？
ワインヌ先生
いや、白ワインでも樽熟してる高いのは合わないんだな
まーくん
ということは、樽熟してなくてミルキーな香りがなく、逆に青っぽいソーヴィニヨン・ブランだからでしょうか？

ワインヌ先生
そうだなー……とは言えこのワイン、そこまで青っぽくないのに優秀だな
まーくん
たしかに。
がっつりソーヴィニヨン・ブランの青草の香りがするわけじゃないですね
ワインヌ先生
ちょっと水に濡れた草の香りはするから、醤油にワサビを入れたらさらに合うな
まーくん
……！　本当ですね。ワサビ醤油オンリーとワインを合わせても合う
ワインヌ先生
寿司と合うと思ってても合わなかったり、合わないと思ってたら合ったりするから、面倒な人は寿司と合うワインを覚えておくと楽かもしれん
まーくん
そうですね、これは覚えておきます！