【贅沢風つまみ】赤ワインとトリュフ入りチーかまペアリングしてみた

酒のおつまみとして欠かせないチーかま。最近では進化系のチーかまがいろいろと登場していて、中でもふわふわなチーズがゴージャスな具材と共に入っている「クリーミーチーかま」シリーズがじわじわと人気上昇中なんです。今回はその中でも黒トリュフ味とアルゼンチンの赤ワインを合わせてみました！

【更新情報】

2018年3月22日公開。

2019年6月14日更新。

ワインヌ先生

カベルネ・ソーヴィニヨンってさ、ボルドーはタンニンの苦味と酸味の輪郭が結構はっきりしてて、効いててニューワールド（※）になると甘味がぐんと強くなるよな

※　ヨーロッパ以外のワイン産地。

まーくん

そうですね、実際に甘いんじゃなくてブドウの甘味が強くなりますね

ワインヌ先生

だから、結構ブラインドテイスティングしたらわかりやすいんだが、アルゼンチンのものはチリのカベルネに比べて風味もタンニンも穏やかなイメージがある

まーくん

ふむふむ

RAMANGRA　2015

ワインヌ先生

さて、今回のワインはアルゼンチン中部に位置するメンドーサのラマネグラ。
ボルドーの醸造技術を取り入れており、フレンチオーク樽のバニラ香が特徴的

まーくん

おお、優しい感じのワインですね

ワインヌ先生

ただし、アメリカンオークみたいな分かりやすいバニラアイス的な香りじゃなく、あくまでフランス的なちょっと焦がしたようなバニラだな

まーくん

ですね～カシスに……ちょっとタバコっぽい香りも。あと、なんかピンクグレープフルーツの香りもありますね

ワインヌ先生

言われてみれば、赤ワインにしては珍しいけどあるな。
あとはクローブに甘草、ちょっと出たての血液の香りもある

まーくん

めちゃくちゃフランスっぽいですが、でもやっぱりブドウの甘味がニューワールドっぽいかな

トリュフ入りチーかまと合わせてみた

まーくん

チーかま、うまっ!!

ワインヌ先生

これ美味しいなーチーズふわふわだし、トリュフの香りめちゃくちゃあってボリューミー！

ワインとは、まあ普通かな

まーくん

ですねえ、もっと重い赤ワインのほうが合うとは思いますが後味に濃厚なチーズが合ってて美味しい

ワインヌ先生

このシリーズ、他にアンチョビ&オリーブとベーコン&ペッパーとプレーンがあるっぽいな

まーくん

ｼﾞｭﾙ…

ワインヌ先生

前にトリュフ入り塩を紹介したけど、トリュフそのものに手が出づらいけど香りがたまらんほど好きっていう人には、超オススメだな

細かくみじん切りにされたトリュフが入っているトリュフ塩。トリュフ自体は少量しか入っていませんが、強烈な香りがするために塩に香りが染み込んでいて濃厚な香りがするんですよ。今回はこのトリュフ塩を使って、カルボナーラをつくってみました！【更新情報】 2018年1月12日公開。 2019年8月4日更新。トリュフ食べたいけど高いよなー中国産だと50gくらいで1000円台とかありますが…… でも、冷凍で解凍したらすぐ食べなきゃいけないんだろ？そこで、トリュフ塩ですよトリュフ塩！！イタリア産　トリュフソルト（トリュ...
【ワインにばっちり】トリュフ塩でお手軽カルボナーラつくってみた - ゔぁんろぐ

まーくん

ですね、値段も3本入りで300円程度なので、ちょっと贅沢なおつまみにぜひ!

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