【ワインにばっちり】トリュフ塩でお手軽カルボナーラつくってみた

細かくみじん切りにされたトリュフが入っているトリュフ塩。トリュフ自体は少量しか入っていませんが、強烈な香りがするために塩に香りが染み込んでいて濃厚な香りがするんですよ。今回はこのトリュフ塩を使って、カルボナーラをつくってみました！

【更新情報】
2018年1月12日公開。
2019年8月4日更新。

ワインヌ先生

トリュフ食べたいけど高いよなー

まーくん

中国産だと50gくらいで1000円台とかありますが……

ワインヌ先生

でも、冷凍で解凍したらすぐ食べなきゃいけないんだろ？
そこで、トリュフ塩ですよ

まーくん

トリュフ塩！！

イタリア産　トリュフソルト（トリュフ塩）

ワインヌ先生

こまか～く刻まれたトリュフが、イタリア・サルデーニャ（※）の海塩と瓶に入れられることによって塩に香りがついてるっていうオシャレな調味料だぜ

※　イタリア半島の西側に浮かぶイタリア領では2番目に大きい島。AOCもちゃんとあります。

まーくん

これはなんていうか、先人が考えた賢いトリュフの楽しみ方というか……

ワインヌ先生

だよな～賞味期限は来年7月だから1年半くらい持つな。
あと、トリュフはスライスしたら一瞬でなくなるけど、塩に香りつけとけばちょっとずつ楽しめる

まーくん

たしかフランスには生卵とトリュフを一緒の瓶に入れておいて香りをつけて、その卵でオムレツつくるっていうレシピがありますよね

ワインヌ先生

あるある。

ちなみにトリュフって普通はどう食べるのか気になる人もいると思うけど、俺が食べたことあるのはイタリアンでクリームチーズ系のパスタの上にスライスがドーンと乗ってたな

まーくん

僕は肉と一緒に出てきたのを食べたことが

ワインヌ先生

香りがめちゃくちゃ強いから、こってり濃厚な料理と合うな

ワインヌ先生

さて、まずはトリュフ塩の開封の儀といきましょうか……

まーくん

！！！！　すごい香りですね、びっくりした

ワインヌ先生

これはすごいな～こんな少量でぶわっと香りが広がるなんて……

まーくん

あぁあ……塩に香りが染みついてますね……！

ワインヌ先生

うま～……！　これは旨くてやばい調味料だ

（株）万葉創業社

ワインヌ先生

＜材料＞はコレ

ワインヌ先生

作り方は超簡単。

1	半熟卵をつくる（例：生卵をコーヒーフィルターに入れてクリップなどで止め、沸騰したお湯に入れて３分加熱）。
2	パスタを茹であげてお湯をきってバターを絡ませる。
3	2に半熟卵、パルメザンチーズ、パセリ、コショウを絡ませる。
4	上からパラっとトリュフソルトをかけていただく。