| 材料 | 牛乳1リットル、ワイン350ml（赤、白、泡何でもOK） |
| 必要なもの | 鍋、ボウル、網、キッチンペーパー、木べら、調理用温度計、型になるようなお椀 |
1：鍋に牛乳を入れて、温度を計りながら沸騰直前、80℃くらいまで加熱します。
2：80℃に達したらワインを入れて、弱火にして木べらでゆっくりとかき混ぜます。
3：5分～10分くらいすると、牛乳が凝固してモワモワのものが発生するので火を止めます。
4：ザルにキッチンペーパーを敷いて、3を流し入れて濾します。液体はいらないので全て捨ててください。
5：4の粗熱を取ったら、冷蔵庫で8時間ほど冷やします。
6：8時間経過したら、一度取り出してキッチンペーパーを取り替えて型（チーズ用型もしくは、それっぽいお椀）にギュギュッと押し込んで固め、上から丼や水を入れたコップなどの重しを乗せ、再び冷蔵庫に入れて10時間ほど放置します。